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全聚德烤鸭和便宜坊烤鸭哪个更正宗呢?为什么有的人不喜欢全聚德?

小业 创业投资 2021-06-10 03:30:41 213 0 全聚德北京烤鸭便宜

“爬长城、逛燕莎、吃烤鸭”,是北京坊间流传的说法,说是去北京必做三件事全聚德青岛店。壹周君一头一尾都做过,而且这最后一件事还做了好多次。

北京餐馆最不缺的就是烤鸭了吧,但是要真正走心地吃一回,还是要去那专属之地:便宜坊和全聚德,而且最好能去老址总店全聚德青岛店。便宜坊和全聚德是全京城最知名的两家店,论名气可能全聚德更胜一筹,但是论资历,还属便宜坊。

北京烤鸭店的鼻祖,一般认为是菜市口米市胡同的便宜坊,北京现存历史最久的饭庄,便宜坊绝对排在前列全聚德青岛店。这座百年老店当初随着皇帝一同从南京迁入北京,最早只是卖些熟食。后因其独到的焖炉烤鸭制法,而闻名于世。

相比起全聚德烤鸭的挂炉式烤法,焖炉烤鸭做法古朴,而且技术难度比较大,很考验师傅的功力全聚德青岛店。这种烤法炉火是封闭的,鸭子不直接与火接触,其优点是肉质软烂,肉油都藏匿在鸭肉中,更适合老人的口味,但是也有缺点,那就是鸭皮略显老。

至于说哪个正宗,壹周君看来这个问题不能置于两家老店来分伯仲,他们本身各自都是名声大噪、流传数百年的经典,采用的烤制方法不同,成品也便各有千秋全聚德青岛店。喜欢鸭皮口感酥脆的,去选择全聚德烤鸭,喜欢软烂肉质的,就选便宜坊。

相比起便宜坊,全聚德属于后发制人型的,它有区别与便宜坊的东西,也要专属于自己的拥护者全聚德青岛店。现在北京有很多“全聚德”,这某种程度上也败坏了一些路人缘,想要感受正儿八经的,还是去前门的老店。

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