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什么鱼煲汤好喝?

小业 企业频道 2021-07-15 21:30:37 219 0 苦瓜林哥鱼

【这种手指大小的林哥鱼爱奇鱼,煲汤最好喝】

用鱼煲汤一般都很好喝,尤其是鱼加上羊做汤,活脱脱就一个鲜字爱奇鱼。平时好喝的的鱼汤,大家基本上都会推鲫鱼,但在广东,我们这里,觉得煲汤好喝的鱼却是这种林哥鱼鱼。

林哥鱼,其实是笋壳鱼,大的笋壳鱼长得有一臂长,用来清蒸,又甜又鲜又厚肉,但笋壳鱼长得只有手指大小的时候,我们就会叫它做林哥鱼,而且专门拿来做汤喝爱奇鱼

林哥鱼只会在春末夏初的时候,才会在一些小市场看到爱奇鱼。别看它个头小,刺多,但做出来的汤可真是鲜得不得了。林哥鱼一上市,基本都是立刻就卖光的。

林哥鱼苦瓜汤,林哥鱼节瓜汤,林哥鱼豆腐汤,都是鲜得不得了爱奇鱼

林哥鱼煲苦瓜汤

1.林哥鱼500g、苦瓜500g、姜2片爱奇鱼。2.将林哥鱼去鳞后,清洗干净,并去除肚子里的内脏,苦瓜切成块状。3.在锅中加入适量的油,倒入林哥鱼,将鱼略为煎一下,加入适量的水。4.待水开后,放入姜片和苦瓜,用文火煮50分钟,汤变成乳白色即可。5.加入适量的盐调味即可。

要注意的是,这种用来做汤的林哥鱼,体型很小,只有手指般大小,去鳞会很麻烦爱奇鱼。看见过一个好办法:用个小网兜把小鱼装进去,然后像就像搓洗衣服一样,反复揉搓几下,鱼鳞就全部去掉了,很神奇。

苦瓜最好选广东江门的杜阮苦瓜,杜阮苦瓜样子有别于其它凉瓜前尖后尖的样子,色绿如翡翠,瓜肉肥厚,入口甘而不苦,爽脆无渣爱奇鱼

夏天来个林哥鱼苦瓜汤,消暑清热,鲜甜无比,是很受欢迎的爱奇鱼

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