糖粒面包
面团：高筋面粉350克，细砂糖30克，酵母粉2克，水200毫升，无盐黄油30克，盐1克；表面装饰：全蛋液适量，无盐黄油30克（软化后装入裱花袋中备用），细砂糖8克
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1 将面团材料中的所有粉类（除盐外）放入大盆中搅匀后，加入水，拌匀并揉成团。
2 加入无盐黄油和盐，揉均匀。
3 把面团放入盆中，包上保鲜膜基本发酵25分钟。
4 取出发酵好的面团，分成5等份，揉圆，放在烤盘上最后发酵50分钟。
5 在发酵好的面团表面刷上全蛋液，撒上细砂糖。
6 用刀在面团表面剪出一字形。
7 在剪出的切面上挤上无盐黄油。
8 烤箱以上火175℃、下火165℃预热，将烤盘置于烤箱中层，烤18～20分钟，取出即可。
芝麻小汉堡
面团：高筋面粉250克，奶粉8克，细砂糖25克，酵母粉3克，水135毫升，盐5克，无盐黄油30克；表面装饰：蛋液适量，白芝麻适量
1 将面团材料中的粉类（除盐外）放入大盆中，搅匀。
2 再倒入水，拌匀并揉成不粘手的面团。
3 加入无盐黄油和盐，通过揉和甩打，将面团混合均匀。
4 将面团揉圆放入盆中，包上保鲜膜，进行基本发酵约13分钟。
5 取出发酵好的面团，分割成4等份，分别揉圆。
6 面团表面沾上蛋液，然后沾上白芝麻。
7 把面团均匀地放在烤盘上最后发酵45分钟。
8 烤箱以上、下火200℃预热，将烤盘置于烤箱中层，烤约12分钟，取出即可。
杏仁面包
面团：高筋面粉200克，细砂糖11克，奶粉8克，酵母粉2克，牛奶35毫升，水90毫升，无盐黄油18克，盐4克；表面装饰：全蛋液适量，杏仁片适量
1 把面团材料中的所有粉类（除盐外）搅匀。
2 加入牛奶和水，拌匀并揉成团。
3 把面团取出，放在操作台上，揉至起筋。
4 加入盐和无盐黄油，继续揉至完全融合成为一个光滑的面团，放入盆中，盖上保鲜膜基本发酵15分钟。
5 取出发酵好的面团，分割出4等份的小面团，并揉圆，表面喷少许水松弛10～15分钟。
6 把小面团压扁，用擀面杖擀成椭圆形，由一端开始卷起，底部收口捏紧，均匀地放在烤盘上最后发酵45分钟。
7 发酵好的面团表面刷上全蛋液，撒上杏仁片。
8 入烤箱以上、下火均170℃烤18分钟即可。
欧陆红莓核桃面包
面团：高筋面粉200克，全麦面粉45克，黑糖20克，酵母粉2克，温水150毫升，橄榄油16毫升，盐5克，红莓干（切碎）35克，核桃（切碎）35克；表面装饰：高筋面粉适量
1 将黑糖倒入温水中，搅拌至溶化。
2 将面团材料中的粉类（除盐外）放入大盆中，搅匀；倒入步骤1的材料、橄榄油和盐，拌匀，放在操作台上，揉成不粘手的面团。
3 加入核桃碎和红莓干碎，揉匀。
4 将面团揉圆，包上保鲜膜发酵20分钟。
5 取出发酵好的面团，分成2等份，并揉圆，表面喷少许水，松弛10～15分钟。
6 分别把两个面团擀成椭圆形，然后把面团顶部向中间对折，卷起成橄榄形。
7 把面团放在烤盘上，发酵约50分钟，在面团表面撒高筋面粉，用刀轻轻划出树叶的纹路。
8 放入烤箱以上火180℃、下火175℃烤27分钟。
咖啡葡萄干面包
面团：高筋面粉250克，奶粉8克，酵母粉3克，即溶咖啡粉5克，细砂糖25克，水170毫升，盐5克，无盐黄油20克，葡萄干（用水泡软）100克；表面装饰：全蛋液适量，杏仁片适量
1 将即溶咖啡粉倒入水中，搅拌均匀。
2 将面团材料中的粉类（除盐外）放入大盆中，搅匀；再倒入步骤1的材料，拌匀并揉成不粘手的面团。
3 加入无盐黄油和盐，通过揉和甩打，将面团慢慢混合均匀；然后加入葡萄干，用刮刀将面团重叠切拌均匀。
4 将面团揉圆，放入盆中，包上保鲜膜，发酵约20分钟。
5 取出发酵好的面团，分成2两等份，并揉圆。
6 将面团放在烤盘上，最后发酵40分钟。
7 在面团表面刷上全蛋液，撒上适量的杏仁片。
8 放入烤箱以上、下火200℃烤约10分钟即可。
日式面包
面团：高筋面粉250克，酵母粉4克，奶粉15克，黄油35克，纯净水100毫升，细砂糖50克，蛋黄25克；表面装饰：纯净水100毫升，蛋糕油5克，细砂糖50克，低筋面粉100克，奶粉10克
1 将高筋面粉、酵母粉、奶粉倒在面板上，用刮板拌匀铺开。
2 放入细砂糖、蛋黄、纯净水、黄油，揉至表面光滑。
3 称取4个60克左右的面团，揉成圆球，放入纸杯当中。
4 将细砂糖倒进容器，加入纯净水，用电动打蛋器搅拌均匀。
5 加入低筋面粉、奶粉、蛋糕油。
6 搅拌均匀，放入裱花袋中，用剪刀剪出一个口。
7 将材料挤在发酵好的面团上，放上烤盘待用。
8 打开烤箱，放入烤盘。
9 以上、下火170℃烤约15分钟至熟，取出烤盘。
10 把面包装入盘中即可。
羊咩咩酥皮面包
面包体：高筋面粉270克，低筋面粉30克，速发酵母粉12克，牛奶110毫升，
水55毫升，鸡蛋50克，细砂糖30克，无盐黄油30克，盐2克；表面装饰：酥
皮适量，蛋液少许，南瓜籽适量，黑芝麻适量
1 将所有粉类材料（除盐外）放入盆中搅匀， 分次加入水、牛奶、鸡蛋搅匀成团。
2 加入无盐黄油和盐，揉成团。
3 包上保鲜膜松弛30分钟。
4 取出面团，将面团平均分成6等份，搓成椭圆形。
5 表面喷水，包保鲜膜发酵20分钟。
6 在面团表面刷上少许蛋液。
7 将酥皮修成适合面团表面大小的形状，盖在面团的三分之二处，底部和尾部收口捏紧。
8 南瓜籽插入涂抹蛋液的酥皮中，装饰成耳朵；黑芝麻沾少许蛋液，装饰成眼睛。
9 放入烤箱以上火180℃、下火170℃烤17分钟即可。
玫瑰苹果卷
苹果1个，细砂糖40克，水250毫升，柠檬汁15克，无盐黄油15克，低筋面粉50克
1 将一个苹果切薄片。
2 锅内倒入水、柠檬汁和细砂糖煮开，再放入切好的苹果片，煮10秒左右至苹果片变软。
3 煮好的苹果片捞出，放在网架上凉凉待用。
4 称量出25克煮苹果的水。
5 准备一个大碗，倒入低筋面粉，加入室温软化的无盐黄油，搅拌至无盐黄油融入面粉中。
6 再倒入称出来的苹果水，用手将面粉揉成面团。
7 揉好的面团擀开呈长圆形。
8 用刀切出长25厘米、宽1.5厘米的长条。
9 将苹果片一片一片地叠在面皮上。
10 卷起放入烘焙小纸杯中， 放入烤箱以上火180℃、下火180℃，烤约25分钟即可。
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