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    坚守匠心 探索新路

    坚守匠心 探索新路 来源:人民网-人民日报 冬日午后,暖阳高照。穿过“赤水曾氏晒醋”工厂厚实的大门,一阵醋曲香由远及近。拾级而上,数以千计的土黄色天然晒露缸映入眼帘,甚为壮观。晒醋制作,这项有着上百年历史的手工技艺,在这里静静沉淀、生生不息。 经古法酿造,醋醅和半成品醋都在阳光下长久曝晒而成,赤水晒醋因此得名。曾氏家族晒醋已有百年历史,“曾氏”商标也是贵州老字号。酿造好的赤水晒醋呈红棕色,醋汁黏稠、口感柔和、酸味醇厚、微甜爽口。 仅凭一双手就能把控醋醅的湿度,曾泉霖介绍起制醋的工艺,如数家珍:制曲、发酵、制醅、曝...

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