酿造
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天津几大“尴尬酒”，辉煌时家喻户晓，如今放在货架上遭人白眼
天津几大“尴尬酒”，辉煌时家喻户晓，如今放在货架上遭人白眼 天津是一座魅力无限的城市，有无数的宝藏等着人们去挖掘，地理条件优越，港口众多。天津建城600多年，历史文化底蕴深厚，酒文化独特。 “先有大直沽，后有天津卫”，目前，天津白酒只有天津白酒和芦台春才有存在感。天津白酒的整体势头被其他省份的白酒摩擦在地上，这是一场危机。 上个世纪，天津也有许多著名的白酒，早在元代，天津就开始酿造白酒。此后，天津人口越来越密集，为天津白酒的发展带来了机遇，优越的地理环境也为天津白酒产业创造了良好的酿造条件。从清朝到中华民国中期，天...
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坚守匠心 探索新路
坚守匠心 探索新路 来源：人民网－人民日报 冬日午后，暖阳高照。穿过“赤水曾氏晒醋”工厂厚实的大门，一阵醋曲香由远及近。拾级而上，数以千计的土黄色天然晒露缸映入眼帘，甚为壮观。晒醋制作，这项有着上百年历史的手工技艺，在这里静静沉淀、生生不息。 经古法酿造，醋醅和半成品醋都在阳光下长久曝晒而成，赤水晒醋因此得名。曾氏家族晒醋已有百年历史，“曾氏”商标也是贵州老字号。酿造好的赤水晒醋呈红棕色，醋汁黏稠、口感柔和、酸味醇厚、微甜爽口。 仅凭一双手就能把控醋醅的湿度，曾泉霖介绍起制醋的工艺，如数家珍：制曲、发酵、制醅、曝...