豆腐
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【乡土风情】日子里的家常（下）‖梁志友
欢迎关注“方志四川”！ 日子里的家常（下） 梁志友 糯香如故 五月，赶在麦熟之前，地边间种的豌豆可以吃新了。母亲领着我到城墙上我家菜园里摘豌豆荚。菜园地方方正正，足有三分余。 我家老屋离城墙不过几百余米，转两个巷弯就是。但，五月的阳光已不那么温柔体己，到了菜园地时，已晒得我满头大汗，光胴胴的上身，有蚂蚁爬行样不自在。菜园地种的全是麦子，明晃晃的日头下，麦穗泛黄，麦芒毕露。豌豆是沿麦地边间种的，青藤缠绕麦秸，绿须牵着麦叶，像恋人样相亲相爱，一起走过冬春，已是丰收在望。母亲让我站到地南边的一丛苦竹下躲荫凉，自己却系着...
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残灯豆腐历史典故？
残灯豆腐，一道充满禅味的菜，一道不见于任何现有菜谱的菜鲁志刚。笔者是在《哈尔滨饮食服务志》中第一次见到了“残灯豆腐”的菜名。这段记载来自于哈尔滨厨坛上一段趣味“张锡财妙传烹调技艺”。 张锡财(1898-1982)，字惠卿，山东省掖县人鲁志刚。黑龙江省厨界元老，哈尔滨历史上山东帮京东派代表人物。张锡财15岁到北京前门外正阳楼饭店学徒，师从原清宫御厨鲁周楷，得传手抄本《故宫万年菜谱》一册，此菜谱为其烹饪技艺重要渊源。1927年他带着京鲁菜和宫廷菜的高超技艺来到哈尔滨。 据记载：张锡财传授烹调技艺，有一套独特...
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农村老话“早买酒，晚割肉，没有太阳称豆腐”，有道理吗？在农村一趟趟的买东西麻烦吗？
我们在日常生活中父辈们经常讲的一句话宴酒坊，"早买酒，晚割肉，没有太阳称豆腐"过去我还真不理解这里面包含的道理，随着实践，慢慢地也就领悟了内在含义，现在具体来分析一下， 1宴酒坊，早买酒， 我们这里周边农村，都有酿酒的习惯，特别到了过来过节，周边村民都会去酿酒坊预约定酒，常年喝酒的人都喜欢购买乡村里自已酿的酒，因为农村酿酒坊酿的酒都是用粮食作原料，土法酿制，看得到，摸得着，货真价实，村民们都非常喜欢，各家各户都备有各种粮食酒，特别节假日来临前，村民们都会早早地去酿酒坊买好酒，不会等到酒喝完了再去买，亲朋好友只要一进...
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